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と畜検査のあらまし

と畜検査のあらまし

と畜検査のあらまし

岐阜市食肉地方卸売市場に搬入された家畜(牛、豚、馬、めん羊、山羊)を1頭ごとに、と畜検査員である獣医師が「と畜場法」に基づいて検査を行っています。
また「食品衛生法」に基づく抗菌性物質の検査や関係者への衛生講習会を行っています。

と畜検査のフローチャートです